Где можно ставить фудтрак в москве

Где можно ставить фудтрак в москве

Обслуживание

Как получить качественные услуги

Что вкусного заказать на завтрак

Администрация

Что такое Майнкрафт Minecraft —

Преимущества празднования дня рождения

Обслуживание

Каковы преимущества использования

Обслуживание

Это удобно – одноразовая посуда

Суши и роллы: отличия и особенности

Как организовать праздник в кафе

В чем польза электросамокатов Электросамокат

Обслуживание

Достоинства доставки продуктов

Что подарить любимой женщине Как

Меню для детей в кафе Меню для

Структура управления кафе В данной

Как организовать день рождения

Рецепты ресторанных блюд В современном

Малиново фисташковый рулет из кафе

Новинки в фастфуде 7 главных фуд-трендов

Свадьба ресторан парадиз Свадьба

Чей ресторан доктор живаго Открытие

Обязанности повара 5 разряда Повар § 21.

Отчет шеф повара Должностная инструкция

Кто такой хостес администратор

Расстановка алкоголя в баре Секреты

Значение слова хостес Хостес —

Table service ресторан что это

Выход блюда это Правила записи

Повар заготовщик обязанности Должностная

Какой рукой подают блюда гостю

Профессиональный стандарт администратора

Хостес что это такое Хостес: особенности

Обязанности и инструкции

Должностные обязанности калькулятора

Обязанности и инструкции

Технолог в ресторане обязанности

Обслуживание

Форма обслуживания в кафе Методы

В чем заключается работа администратора

Обязанности администратора суши

Конкурентные преимущества кафе

Чек лист менеджера ресторана Чек

Что входит в обязанности хостес

Обязанности банкетного менеджера

Проект кухни ресторана с расстановкой

Приглашение на открытие кафе Текст

Должностная инструкция администратора

Ресепшионист в отеле Должностная

Лучшие рестораны итальянской кухни

Правила составления меню на предприятиях

Красивое описание кафе Ресторанный

Уборка рабочего места повара Должностная

Обязанности менеджера по туризму

Обязанности и инструкции

Должностная инструкция горничной

Профессия хостес обязанности Хостес

Обязанности и инструкции

Обязанности раздатчицы в столовой

График работы официантов в ресторане

Подсобные работники

Обязанности кухонного работника

Обслуживание

8 шагов сервиса 8 шагов сервиса

Як відкрити фудтрак: складання бізнес-плану і вартість відкриття фудтрака з нуля

У світі є різні формати кафе й ресторанів з оригінальним дизайном і концепцією, які привертають увагу відвідувачів. Одним з них є фудтрак — це перекусна на колесах, кафе-фургон або просто причіп з їжею. І хоча в Україні фудтрак-індустрія поки не дуже поширена, світовим прихильникам кави й фастфуду вона вже давно припала до душі.

Що таке фудтрак

Такий тип закладу громадського харчування придумали в США ще наприкінці XIX століття. Фудтрак — це фургон або автомобільний причіп, обладнаний для приготування, зберігання та продажу готової їжі. У ньому розміщується мобільна кухня й усе потрібне обладнання для роботи 1—2 осіб.

Фудкар — це мобільний заклад і можливість пересуватися. Останнє — головна перевага такого типу перекусних. Це дає змогу кафе самому приїздити до відвідувачів. Кухня на колесах цілком може конкурувати зі звичайними стаціонарними кафе, оскільки пропонує клієнтам свіжі готові страви та напої. Однак на їхнє приготування зазвичай треба буде менше часу, ніж у класичних ресторанах.

Важлива відмінність фудтрака від стандартного закладу — це контакт з кухарем і можливість побачити процес приготування, що робить послугу відкритою і привертає клієнтів.

Найчастіше фудтраки використовують для кав’ярень або перекусних з невеликим асортиментом швидкої їжі. Найпоширеніші фудтраки — це окремі брендовані причепи, вагончики або цілі вантажні автомобілі. Та бувають особливі траки, подібні до хот-дога чи склянки, які виробляють на замовлення.

«У нашій країні фудтраки ще не дістали масового поширення. Проте хвиля пандемії зробила свою справу — багато які бізнеси почали переходити на „колеса“, тому що їх менше зачепили Covid-обмеження. Завдяки цьому ринок почав розвиватися, зокрема з’явилися виробники фудтраків».

В’ячеслав Єгоров — власник кавотраків Kubik

Вибір концепції для відкриття фудтрака

Найпоширеніший формат бізнесу на колесах — невелике мобільне кафе різних напрямів. Добре впишеться, наприклад, класичний фастфуд: бургери, хот-доги, шаурма, піца тощо. Можна зорганізувати суші-бар або приготування локшини. Улітку буде слушною станція з охолодженими напоями, пересувний рундук з морозивом, а також кафе з кондитерськими виробами та смузі-бар. Для всіх цих ідей цілком вистачить невеликого фургончика.

Система обліку для кафе та ресторанів на планшеті

Підключіть Poster, щоб налагодити складський та фінансовий облік у своєму закладі

Останнім часом популярності набирає й інший формат стритфуду — повноцінне кафе всередині автобуса або великого фургона. Але в цьому разі подбайте не тільки про розширене меню страв і напоїв, а й про комфорт для гостей. Витрати на організацію такого фудтрака будуть вищими.

«Нині дуже багато форматів закладів швидкого харчування — корейський, італійський, американський стритфуд. Багато смачної їжі. Головне — не загострювати увагу на банальних форматах: шаурмових і чебуречних і так уже багато. А якщо все ж вирішуєте робити щось класичне, то треба це робити на голову вище за інших».

В’ячеслав Єгоров

Концепція фудтрака як бізнесу будується на таких особливостях:

• невеликі інвестиції для старту, порівнюючи зі стаціонарним закладом;
• мобільність;
• короткі строки запуску;
• хороша окупність.

Розробляючи проєкт фудтрака, зважайте на два параметри: швидкість приготування і продажну вартість.

На що звернути увагу під час обладнання фургона:

1. Кухонне обладнання — у фургоні має бути просторо для роботи персоналу.
2. Вентиляція для виведення пари й запахів з невеликого приміщення.
3. Вода — продумати місця встановлення місткостей під чисту й сиру воду, обладнати зливник, встановити бойлер для нагрівання води.
4. Електрика: у разі споживання до 5 кВт можна встановити генератор, але зважте на високий рівень шуму; у разі споживання близько 10 кВт — не обійтися без зовнішнього під’єднання до мережі.
5. Комфорт для відвідувачів — можна встановити кілька столиків біля фудтрака.

Складання бізнес-плану фудтрака

Перш ніж заснувати власний бізнес, пропишіть докладний план, що міститиме всі характеристики проєкту.

Бізнес-план фудтрака має складатися щонайменше з таких пунктів:

1. Опис об’єкта.
2. Аналіз цільової аудиторії.
3. Виробничий план з питань меню та обладнання.
4. Фінансовий план вкладів і витрат.
5. Маркетинговий план.
6. Плани щодо прибутковості й окупності.

Вибір місця для розміщення фудтрака

Вибір локації — це найважливіше рішення. Їжа з собою має бути популярна в конкретному місці. Тому оренда місця під фудтрак має бути в пріоритеті.

«На цьому етапі новачки в бізнесі часто помиляються. Ставлять фудтрак у неправильному місці, де немає трафіку або аудиторія не підхожа».

В’ячеслав Єгоров

Вдалими місцями розміщення можуть стати зупинки громадського транспорту, ринки, парки, вулиці поблизу університетів або бізнесових центрів. Такі локації допоможуть повернути первинні вклади за 7—12 місяців.

Документи для відкриття фудтрака

Щоб відкрити фудтрак в Україні та працювати повністю офіційно, треба оформити пакет документів.

Перше — зареєструйте фізособу-підприємця (ФОП). Для роботи з фудтраком згодиться код 56.10 — «Діяльність ресторанів, надання послуг мобільного харчування». Оформити ФОП можна безплатно через портал держпослуг «Дія». Потрібні документи:

• електронний підпис;
• онлайнова форма для отримання послуги;
• заява на відкриття ФОП із зазначенням системи оподаткування — загальна або спрощена.

Програмний РРО від Poster

ПРРО простіший в налаштуванні та набагато дешевший за його старий «залізний» аналог. Всього 120 грн на місяць замість 10 000 за фіскальний реєстратор плюс щомісячна абонплата. Вартість інтеграції 120 грн/міс.

Після цього відкрийте розрахунковий рахунок у банку. А потім подбайте про оформлення оренди на земельну ділянку, де плануєте поставити кухню на колесах. На цьому етапі можна укласти договір з місцевою владою, взяти участь у земельних аукціонах Держгеокадастру або оформити угоду з приватним власником землі (якщо це приватний ЗВО, наприклад). Якщо ви хочете змінювати місця роботи впродовж дня, то в такому разі доведеться орендувати кілька ділянок і торгувати там.

Важливо подбати про наявність санітарних книжок для персоналу, сертифікатів якості для продуктів та обладнання, договорів на вивезення сміття.

І наприкінці — оформити куточок захисту прав споживача: свідоцтво про держреєстрацію та свідоцтво про взяття на податковий облік, книгу скарг і пропозицій.

Водночас органи контролю висуватимуть серйозні вимоги щодо всіх документів і дозволів на роботу. Тому найкраще проконсультуватися в досвідченого юриста, який допоможе грамотно оформити документи й уникнути штрафів надалі після запуску бізнесу.

Як вибрати кухню на колесах: купити або орендувати фургон для фудтрака

Найчастіше фудтраки — це переобладнані під кухню і кав’ярню автомобілі. Для цього можна розглянути можливість придбання машини на вторинному ринку. Підхожі марки: Mercedes, Volkswagen, Iveco, «Газель», Peugeot.

Найскладніше в цьому разі — зміцнити кузов, після того як у фудтраку зроблять вікна, тобто, по суті, усунуть важливі елементи несної конструкції.

Ціна розроблення проєкту фудтрака з розміщенням кухонних модулів і схемою облаштування комунікацій становитиме приблизно 40 000 — 45 000 грн. Плюс роботи з переобладнання вантажного відділу на повноцінне приміщення під кухню — це ще близько 70 000 — 85 000 грн.

Найменш витратний варіант — придбати причіп „будинок на колесах“ за 120 000 грн, а то й зовсім раму (шасі) для фургона (від 70 000 грн), і переробити їх самотужки під мобільне кафе.

Один з варіантів — купівля готового фудтрака з обладнанням і брендуванням. Середня ціна трака з кухнею — від 280 000 грн до 500 000 грн і вище (якщо це невелика кав’ярня, то близько 55 000 грн або навіть до 30 000 грн). Фудкар зазвичай уже обладнаний електричними щитками, світлодіодним устаткованням, водопостачанням, проточним водонагрівачем, а також споряджений тепловим обладнанням.

Якщо вам ще бракує грошей на придбання власного трака, але хочеться запустити бізнес, то згодиться оренда фудтрака. Вартість варіюється залежно від міста, сезону, тривалості оренди, передбачуваного місця розміщення та інших чинників — приблизно від 5500 грн до 12 000 грн на місяць.

Франшизи фудтрака

Ще один вигідний варіант — франшиза бізнесу «їжа на колесах». У цьому разі є кілька переваг:

• мінімальні витрати — купівля франшизи фудтрака обійдеться дешевше, ніж запуск власної точки та її утримання;
• готовий бізнес-план;
• мінімальні ризики — якщо прибутку не буде, можна просто відмовитися від такого бізнесу;
• спосіб вивчити індустрію — ідеальний варіант для недосвідчених рестораторів;
• короткі строки — почати роботу за франшизою можна набагато швидше: не треба шукати постачальників, оформляти дозвільні документи, розробляти меню, працювати над рекламою і брендуванням тощо.

Здебільшого мобільні точки франшизи вже мають все потрібне обладнання, документи, облік, постачальників, концепцію та інше. Франчайзу залишається тільки керувати налагодженим процесом.

• постійна залежність від власника стритфуду;
• неможливість змін у концепції або меню;
• щомісячна оплата роялті або великий паушальний внесок.

«Франшиза годиться для тих, хто хоче мати бізнес, але на 100% не розуміється на цьому. Договір франшизи дає постачальників, обладнання, трак — упаковане бізнесове вирішення.

Але якщо є досвід, то можна самому все запустити. За витратами, можливо, вийде навіть дешевше. Але в цьому разі треба створювати бренд з нуля».

В’ячеслав Єгоров

Створення меню для фудтрака

На цьому етапі зважайте на два чинники: щоб було смачно та швидко. Останнім часом дедалі частіше роблять акцент і на корисності — у меню додають свіжі салати, а в страви — овочі та фрукти.

Меню фудтрака ґрунтується на двох типах страв:

• Класичні, до яких усі звикли.
• Авторські, які розробляє кухар для окремої кухні на колесах.

Також у продажу обов’язково мають бути холодні та гарячі напої. Поступово можна розширювати меню, залежно від запитів клієнтів і місця розміщення. Також можна додатково підключити електронне меню за QR кодом.

Вибір обладнання для фудтрака

Набір обладнання залежатиме від меню. Якщо це фастфуд з мінімальним набором напоїв, то варто придбати:

• металевий робочий стіл;
• холодильник;
• кавомашину;
• смажну поверхню;
• фритюрницю та/або гриль;
• ваги;
• мийку з місткістю для води;
• ножі, лопатки, обробні дошки, місткості для інгредієнтів;
• спецодяг для кухаря;
• посуд — пластиковий та/або скляний.

Не забудьте вибрати систему обліку для фудтрака — це програмне забезпечення, потрібне для автоматизації процесів підприємницької діяльності. Воно дає змогу вести статистику продажу й прибутку, автоматизує роботу з товарами та персоналом. У такий спосіб можна видавати чеки споживачам й автоматично надсилати дані про доходи в податкову. Законодавство зобов’язує підприємців вести такий облік.

Переваги автоматизації фудтраку з Poster

Детальна аналітика продажів — ви зможете переглядати статистику та аналітику з фудтраку за день, тиждень і місяць, щоб порівнювати показники виручки та прибутку. Це допоможе зрозуміти, які дні для продажу найвигідніші і продумати стратегію наперед.

Складський облік — програмі Poster можна переглядати залишки товарів та інгредієнтів у реальному часі. Це допоможе робити закупівлі правильно і не допускати надлишку залишків у фудтраку.

Фінансовий аналіз — стежте за витратними та прибутковими транзакціями, наприкінці місяця чи кварталу програма підрахує підсумковий фінансовий результат роботи фудтраку.

Будьте в тренді — використовуйте меню по QR-коду

Poster QR – меню, оплати та відгуки для вашого закладу в одному інтерфейсі. Підключіть інтеграцію за пару кліків та отримайте готове меню вашого закладу.

Вам не потрібно буде оновлювати паперові меню, щоб додати в них сезонні страви. З QR-кодом все набагато легше. Ми надрукуємо та відправимо вам необхідну кількість кодів безкоштовно.

Добирання персоналу для фудтрака

Для роботи фудтрака вистачить двох касирів і двох кухарів, щоб персонал працював позмінно. Але якщо ви хочете, щоб ваш трак часто переїздив, то бажано, щоб хтось із персоналу міг ним кермувати, інакше доведеться найняти водія.

Працівникам треба пройти медичне обстеження для отримання санітарних книжок, прослухати санітарний мінімум та інструктаж з охорони праці. Заздалегідь придбайте журнал та оформте його.

Для офіційного оформлення працівників складіть і укладіть з кожним трудовий договір. Документ має бути юридично грамотним, тому на цьому етапі цілком можливо, що вам знадобиться консультація фахівця в галузі права.

Після цього сповістіть податкову службу про взяття працівників на роботу, надіславши електронне або письмове повідомлення за місцем реєстрації бізнесу.

Вибір постачальників для фудтрака

Роль постачальників у ресторанному бізнесі складно переоцінити, тому тут треба вивчити не тільки цінову пропозицію, а й репутацію потенційного партнера. Для мобільних кафе важливо, щоб постачальник міг привозити невеликі партії товару.

Є кілька важливих чинників, на які треба зважати під час оцінювання потенційного партнера:

• ціна продукції;
• умови оплати;
• рівень якості;
• можливість виконувати мінімальні обсяги замовлень;
• репутація та досвід роботи на ринку;
• дотримання графіка постачання;
• географічне розміщення.

Не завадить також вивчити інформацію про компанію, з якою збираєтеся співпрацювати — сайт, відгуки в інтернеті, сертифікати якості товарів.

Дизайн фудтрака

Оформлення фудкарів відіграє ключову роль — важливо брендувати грамотно та яскраво. По-перше, щоб вирізнитися серед конкурентів, а по-друге — здобути свого покупця. Такий важливий елемент можна довірити професійним компаніям, які виготовляють плівки на замовлення й самі клеять.

Важливо створити апетитний образ фудтрака, щоб відрізнити мобільну ресторанну точку від простих вагончиків і змусити голодного пішохода зупинитися й перекусити саме тут і зараз. Крім обклеювання, можна використовувати світні й виступні елементи для оформлення та брендування.

Як рекламувати їжу на колесах

Найкращою рекламою такого закладу буде дизайнерське оформлення, оскільки майже 70% клієнтів будуть випадковими перехожими. Постійних клієнтів можна буде здобути тільки згодом за умови продажу якісної і смачної їжі та напоїв.

Чудовим маркетинговим ходом буде розмістити рекламний банер у невеликому радіусі від розташування з «соковитим» зображенням їжі та напоїв.

Не варто забувати про активний розвиток сторінок у соцмережах. Можна викласти історію запуску проєкту, момент відкриття, різні акції, влаштовувати розіграші продукції, подарунки за репости. Таргетовану рекламу варто запускати на конкретний регіон з огляду на визначення цільової аудиторії. Власний сайт доцільно робити за деякий час після успішного запуску або в разі зростання до мережі з кількох фудтраків.

В’ячеслав Єгоров упевнений, що для реклами фудтрака не потрібні додаткові майданчики. Загалом маркетингова стратегія мобільної кухні схожа з іншими типами ресторанного бізнесу. Головне — це якість товару. Смачна їжа сама залучатиме клієнтів.

Система обліку для кафе та ресторанів на планшеті

Підключіть Poster, щоб налагодити складський та фінансовий облік у своєму закладі

Где можно ставить фудтрак в москве

https://sputnik.by/20230130/gde-v-minske-mogut-poyavitsya-fudtraki-1071747988.html

Где в Минске могут появиться фудтраки

Где в Минске могут появиться фудтраки

Площадки предлагаются по всему городу. Есть вариант за МКАДом, есть и в центре. 30.01.2023, Sputnik Беларусь

2023-01-30T17:31+0300

2023-01-30T17:31+0300

2023-01-31T09:46+0300

новости беларуси

новости минска

/html/head/meta[@name=’og:title’]/@content

/html/head/meta[@name=’og:description’]/@content

МИНСК, 30 янв — Sputnik. В Минске 28 февраля пройдет аукцион для желающих арендовать места под фудтраки, следует из объявлений Минского городского центра недвижимости.Продавать на торгах будут восемь лотов. Стартовая цена на право заключить договор во всех случаях одинаковая – 126 рублей 75 копеек.На каждом маршруте можно использовать только один фудтрак. Площадки предлагаются по всему городу. Например, есть лот, победитель которого сможет катать фудтрак в районе Сосны за МКАДом.Предлагаются и маршруты в центре – на улице Октябрьской, у Академии наук и у Парка Горького, на окраине в Малиновке, а также в районе парков «Медвежино» и Дружбы народов. Почти везде можно будет размещать фудтраки круглогодично, и только в двух случаях – с марта по ноябрь.Сделать фудтраки отдельным видом общепита решили в 2019 году. Тогда Министерство антимонопольного регулирования и торговли (МАРТ) разработало новую классификацию. К примеру, ввели понятие бургерных и пиццерий.Фудтрак тогда определили как автотранспортное или транспортное средство, где готовят и продают «преимущественно узкий ассортимента блюд и изделий быстрого изготовления из полуфабрикатов высокой степени готовности».Самые интересные и важные новости ищите в нашем Telegram-канале. Также следите за нами в Дзен.Новости и читайте наш канал в Дзен!Также на Sputnik:

Где можно ставить фудтрак в москве

Основатель сети фудтраков «Точка» Петр Тен рассказал Spot, как грамотно запустить «бизнес на колесах», какие перспективы и трудности существуют в выездной торговле.

Фото: Евгений Сорочин / Spot

Обратите внимание: вся информация в статье представлена исключительно в ознакомительных целях. Цифры примерные и могут различаться в зависимости от каждого индивидуального случая.

С чего начать

После предыдущей статьи о фудтраках многие спрашивали меня, как это всё работает.

Люди вдохновились и запустили «бизнес на колесах», но потом количество траков стало уменьшаться, так как в этом направлении пока нет нормативов. Это, в свою очередь, приводит к возникновению спорных моментов между предпринимателями и госслужащими.

Вроде бы есть какой-то перечень требований, но он не всем подходит. В этой суматохе страдают все, и многие сейчас не понимают, как двигать бизнес на фудтраках дальше.

С другой стороны, иногда сами бизнесмены пренебрегают правилами. Думаю, вся эта ситуация с исчезновением фургонов началась с нелегальной торговли.

Поэтому, в первую очередь, при запуске своего дела надо изучить законодательство, правила выездной торговли.

Стартовые ресурсы

Для оснащения небольшого кофейного трака нужно порядка $10−15 тыс:

Объект

Сумма (в сумах)

200−500 тыс. за 1 кв. м.

2,5−4 млн / 9−10 млн

Дизайн или внешний вид фудтрака — одна из ключевых факторов успеха.

К сожалению, многие местные производители не работают над этим, поэтому в городе можно наблюдать безобразные коробки на колесах. Думаю, нам надо расти в плане дизайна и качества материалов.

Понятно, что это будет стоить дороже, а стартовая цена такого бизнеса будет выше. К примеру, базовая цена качественного фургона начинается от 55 млн сумов.

Фото: Евгений Сорочин / Spot

Расходов всегда много: коммуналка, одноразовая посуда, какие-то технические вопросы, зарплата. Средняя зарплата работника составляет сегодня 80−120 тыс. сумов в день, но есть те, кто работает на проценты с продаж.

На коммунальные расходы понадобится до 300−400 тыс сумов, но они зависят от сезона. Зимой и летом обогрев или кондиционер потребляют много электричества. Дешево коммунальные платежи обходятся в межсезонье, когда ни то, ни другое не нужно.

Важный момент: нужно выбрать правильные зерна для кофе. В Ташкенте много вариантов зерен, сырых и обжаренных, а некоторые поставщики даже сдают в аренду кофемашину. Другое дело, что этот объем надо всегда удерживать — летом у нас из-за жары пьют очень мало.

Килограмм зерен в среднем стоит 140−350 тыс. сумов. Настоящих ценителей кофе в Ташкенте еще очень мало, по большей части люди просто пьют кофе и не заморачиваются. Я использую выше среднего по качеству и цене Lavazza, он стоит порядка 240 тыс. сумов.

Что касается других продуктов, то раньше закупал их сам, но недавно отдал это на аутсорс. Также есть фирмы, которые привозят продукты по перечислению. В любом случае надо правильно вести учет, для этого есть системы типа Poster, R-keeper, Jowi и так далее.

Продукты нужно всегда оптимизировать, следить за ростом цен. В зависимости от сезона цена тех же помидоров может вырасти на 400%, поэтому всегда нужен сопутствующий продукт, который будет создавать баланс.

В моем случае это кофе, он высокомаржинален, но есть проблема — сезонность.

Фото: Евгений Сорочин / Spot

Как оформить документы

Для торговли на фудтраке нужно открыть ЧП или ИП и договориться с налоговой и административным органом на необходимой территории.

Если получить письменные разрешения, как минимум, от хокимията/махаллинского комитета и налоговой, то этого достаточно для работы.

Однако, если администрация скажет убрать фургон, то придется подчиниться — таковы правила размещения на муниципальных территориях.

Еще одни вариант: я стал работать там, где у частного бизнеса есть кадастр. С ними очень просто — заключаешь договор, оплачиваешь стоимость аренды территории и все.

Как выбрать локацию

В первую очередь нужна территория с хорошей проходимостью. Второе — чтобы рядом были электричество нужной фазы, канализация и туалет.

«Бизнес на колесах» может быть рассчитан на пешее направление, автомобили или же нацелен на оба этих сегмента.

Желательно, чтобы вокруг точки были деревья — они не только создают красивый бэкграунд, но и спасают от жары в летнее время.

Локация подразумевает определенный сегмент людей: если вы делаете кофе, то не продадите его на овощном рынке. Кофеманы обитают в основном в офисах, супермаркетах, прогулочных зонах.

Еда — это больше про парки, зоны отдыха, офисные районы. Если ставить фудтрак на рынке, то лучше рассчитывать на продажу товаров: мяса, рыбы, меда или же совсем бюджетный общепит вроде пирожков.

Фото: Евгений Сорочин / Spot

Сколько можно заработать

В Ташкенте лучше не запускать фургоны с дорогой продукцией. У нас еще много стереотипов насчет кухни на колесах, а «дорого-богато» — это про рестораны.

Продукт должен быть доступным, но не слишком, в этом плане стоит поучиться у Evos: у них очень правильных подход с точки зрения формата фургона и ценового сегмента.

Фудтраки — это про продукт от 10 тыс. до 30 тыс. сумов. В Ташкенте уже сформировалась такая ценовая вилка.

По бизнес-плану 2019 года кофейный «бизнес на колесах» должен был окупиться за два года. Однако, в карантин пришлось пережить много проблем, поэтому не думаю, что сейчас срок окупаемости остался прежним. В первую очередь 2020 год сильно отразился на покупательской способности.

Прежде чем инвестировать в фудтраки с целью заработать. нужно подумать несколько раз. Если есть свободные деньги, то почему бы и нет, но не стоит из этого делать основной бизнес.

Неплохой вариант — фургон как дополнительная точка продаж, если у вас есть какое-то заведение типа бургерной. Кроме того, на одной точке миллиарды не заработаешь, поэтому надо открывать сразу минимум два-три, чтобы иметь неплохую прибыль.

Маржинальность бизнеса зависит от самого человека, но в бизнес-план стоит закладывать маржу хотя бы 30-40% на продукты и 200−300% на кофе и напитки. Если открывать больше двух точек, то можно чуть меньше.

Помимо кофе в фудтраке должны быть дополнительные продукты. Кто-то выбирает мясо, кто-то веганское направление, но, по моему опыту, со вторым пока все плохо. Из дополнительного набора летом хорошо идут напитки, мороженое.

Объемы продаж сильно зависят от локации, сезона, фестивалей, погоды. В разные месяцы оборот может составить и 15, и 60 млн сумов.

Фото: Евгений Сорочин / Spot

Персонал

Работников для выездной торговли можно найти на площадках вроде Rabota, Olx и так далее. Многих интересуют высокооплачиваемые вакансии, а фудтраки — это больше про проценты плюс минимальный гарант.

Однако есть те, кто целенаправленно ищет работу в фургонах. К примеру, моим ребятам нравится работать в одиночестве, чтобы никто не мешал. Среди них есть девушка, любитель читать книги. На работе в многолюдном заведении ей мало кто даст взять в руки книгу, а в фургоне у нее полная свобода, она может читать книги и работать параллельно.

Эти вакансии больше для свободолюбивых людей, которые выполняют свою задачу и согласны на то, что зарплата будет немного ниже, чем в заведениях.

На одну точку, как правило, хватает одного или максимум двух сотрудников. Второй нужен, если в меню больше 30−40 наименований, или если вы ставите на большой объем и постоянные продажи. Соответственно, он должен быть больше, но это не про «Точку», она всегда была рассчитана на одного человека для минимального порога окупаемости в сутки.

Как продвигать

Социальные сети нужны, чтобы презентовать свой продукт, общаться с клиентами, получать фидбек.

Для продвижения в месяц понадобится около 3-4 млн сумов или это можно делать и бесплатно — самому. Сегодня есть много платформ для создания подобного контента.

Основные средства стоит инвестировать в Instagram, потому что Facebook это, конечно же, большая площадка, но некоторые компании уже перестали делать акцент на эту соцсеть.

Также стоит задействовать TikTok. Например, Ecopark выложил туда ролик про наши пончики, и это видео за две недели просмотрело около 30 тыс. человек. В итоге у нас резко появилось много клиентов десятилетнего возраста.

Что касается аудитории, то она зависит от локации. Если поставить фудтрак в Вузгородке, то это будут студенты, если на Мирабадском районе — то это про бизнес-сегмент. Этим и удобен трак — для него не надо делать таргеты, его ждут везде и все.

Единственное, важно учитывать, в городе ты или в области. Потому что даже на окраине города приверженцев хот-догов или того же кофе будет меньше, чем в центре.

Фото: Евгений Сорочин / Spot

Перспективы «бизнеса на колесах»

Недавно вышло постановление президента о появлении круглосуточных торговых площадок. «Бизнес на колесах» можно запускать на этих площадках, но места на них планируют распределять с помощью аукциона.

Мы однажды участвовали в подобном аукционе, в то время в центре города продавались будки, было непонятно, как определялся покупатель.

В итоге я через пару месяцев увидел, что эти места так и пустовали, хотя по аукциону они были проданы. Спросите меня, правильно ли это? Думаю, для начала надо ознакомиться с правилами.

«Бизнес на колесах» недооценен. Его надо оставить в покое на несколько лет минимум, тогда молодые предприниматели смогут развить его и даже вырасти.

Например, раньше начинающие молодые предприниматели вкладывали условные $600−700 для открытия точек Paynet, и сегодня некоторые из них стали крупными бизнесменами. Считаю, что это было отличным трамплином для будущего.

Если государство позволит бизнесу спокойно развиваться и не будет жестко его регулировать, то через несколько лет мы получим большое количество готовых предпринимателей.

Фудтраки — это один из примеров, когда урбанизация помогает Ташкенту быть красивее, а ташкентцам чувствовать себя уютнее.

Думаю, в скором времени государству придется обратить внимание на эту сферу, потому что в городе остается все меньше мест в плане недвижимости и инфраструктуры.

Выездная торговля — не только про фудтраки

Не так давно я запустил еще один вариант «бизнеса на колесах» — тележку с мороженым. Этот кейс начался из-за проблем с арендодателями. В Узбекистане есть проблема: арендодатель считает, что он твой начальник, хотя это ты кормишь его.

Сама идея велосипеда с холодильником мороженого появилась еще в прошлом году. Я ждал окончания карантина, но нас только в сентябре «выпустили на свободу». Пришлось отложить до этого года, потому что осенью смысла в мороженом не было.

Где-то в феврале-марте этого года нашел завод в Зангиатинском районе, они сделали мне чертеж и собрали велосипед. В пример взял велорикшу из Италии по продаже джелато.

Фото: Евгений Сорочин / Spot

Время производства первого велосипеда с холодильником затянулось на два с половиной месяца. Детали привозили из разных мест: распилили велосипед кокандского производства, зонтик заказывал из ИКЕА в Москве, а холодильник взяли в Ташкенте. Что-то покупали на Джами и Янгиабаде.

Подобный проект удобен тем, что он не привязан к локации, а в Ташкенте сейчас появляется инфраструктура для велосипедов. Это хорошая платформа для разных видов бизнеса.

Есть много вариантов даже при отсутствии подключения к электричеству и газу. Это был стартовый образец, мы делали его сами, поэтому этот экспериментальный образец обошелся около $850-900 вместе с холодильником.

Если наладить серийное производство, то будет намного дешевле. Само мороженое мне изготовили два поставщика, сейчас я выбираю между ними.

Фото: Евгений Сорочин / Spot

Риски и сложности

Важный фактор — соблюдение гигиены и санитарных мер, если не уследишь — человек отравится. И дело тут даже не в репутации фудтрака, продавец еды несет ответственность за здоровье людей.

В моем случае многие клиенты — дети, и это большой риск. Над продуктом приходится работать каждый день, и поэтому многие не выдерживают такой ответственности и закрываются.

Планы. Могу лишь предположить, что у нас помимо фудтраков будут и стационарные точки. Я планирую развивать этот бизнес в сторону франшизы, отдать тележки под управление людей, которые хотят на этом заработать. Не все знают, как правильно делать «бизнес на колесах», при этом некоторые готовы заплатить за готовое решение.

За более подробной информацией можно обратиться к Петру Тену.