Пекар что это

Профессия пекарь

Морозное утро, жар раскаленных печей и горбушка свежеиспеченного хлеба: даже спустя годы эта картина погружает в сладкую ностальгию. За эти тёплые воспоминания нужно благодарить трудолюбивые руки пекарей.

Сложно определить, какую ценную роль в современном мегаполисе играет профессия пекарь. Нынешний ритм жизни не позволяет выпекать хлеб в домашних условиях. Что уж говорить о сложных кондитерских конструкциях, производство которых требует определенных технологических знаний и навыков.

А уходит история профессии корнями далеко в XII век до нашей эры. Уже тогда в Древнем Египте хлебопечение позволяло пекарям зарабатывать себе на жизнь. С течением времени ремесло становилось все более востребованным – города росли, потребности населения приумножались. Маленькие предприятия разрастались в механизированные производственные цеха, появлялись новые узконаправленные специальности. Сегодня хлебобулочная индустрия хоть и обеспечена высокотехнологичными устройствами, однако, как и много лет назад, безусловно нуждается в работе профессиональных пекарей.

Важность профессии подчеркивают и тематические фестивали. Например, в городе Мюнстере в Германии раз в три года в июне традиционный праздник, который на неделю собирает профессионалов пекарского дела, демонстрируя нерушимую связь между пекарями и кондитерами.

Читайте также
Профессия кондитер

Во времена королевских балов профессия кондитер была почетной и востребованной. Сегодня пышные приемы во дворцах не проводятся, но кондитеры по-прежнему удивляют публику своим мастерством

Описание

Пекарь – мастер, который специализируется на процессах выпекания хлеба, хлебобулочных и кондитерских изделий. В большей степени профессия востребована среди женщин. Однако и мужчины могут стать вполне успешными и талантливыми специалистами в этой области.

Среди ключевых личных навыков, которыми должен обладать каждый мастер, работающий с выпечкой:

внимательность, аккуратность и ответственное отношение к работе;
терпение и выносливость;
опрятность и чистоплотность;
развитый глазомер;
скоординированность действий;
развитое обоняние и чувствительный вкус.

К профессиональным качествам пекаря можно отнести:

безукоризненное знание и соблюдение установленных на предприятии правил безопасности;
знание принципов работы оборудования;
строгое следование рецептуре и технологиям производства.

заболевания сердечно-сосудистой и дыхательной систем и опорно-двигательного аппарата;
проблемы со зрением;
дерматологические заболевания;
сахарный диабет;
хронические инфекции.

Плюсы

Среди главных преимуществ профессии пекаря – высокий спрос на рынке труда. Статистика показывает, что вероятность получить должность на предприятии у пекарей значительно выше, чем, например, у бухгалтеров.

Отмечают и другие плюсы в профессии пекарь:

высокий уровень зарплаты у квалифицированных специалистов;

возможность профессионального развития: от выбора места работы до занимаемой должности;

выбор более узкого направления деятельности: кондитерские изделия, хлебобулочные продукты и прочие;

перспективы открыть свой бизнес;

обязательные регулярные (раз в год-полтора) медицинские обследования;

возможность чаще радовать близких свежей выпечкой.

Читайте также
Профессия повар

Немецкий писатель Гюнтер Грасс сказал: «Есть лишь одно удовольствие, превосходящее радость от вкусной еды, — это удовольствие от самого приготовления». Рассказываем о поварах — людях, для которых это удовольствие стало профессией

Минусы

Выбирая профессию пекаря, важно учитывать и негативные стороны, с которыми придётся столкнуться в трудовой деятельности:

Длительная работа у раскалённых поверхностей в горячем цеху грозит систематическими ожогами;

Продолжительные смены специалисты в основном проводят на ногах и носят тяжёлые противни с выпечкой, что отрицательно сказывается на здоровье;

Постоянный контакт с мукой, специями, порошками может вызвать аллергию, астму, варикоз, болезни зрительной системы, сердечно-сосудистые заболевания;

Материальная ответственность за испорченную продукцию;

Выматывающий характер работы;

Зачастую крайне тяжёлый рабочий график.

Обучение

Начать профессиональный путь пекаря можно с обучения в средних специальных учебных заведениях.

Профессиональные колледжи и техникумы присваивают специалистам квалификацию «техник». Программа училищ ориентирована на более узкие направления – пекари, кондитеры, дрожжеводы, машинисты тесторазделочных машин, операторы установки бестарного хранения сырья, пекари комплексно-механизированной линии.

Можно поступить и в вуз – для абитуриентов, поступающих после окончания профильных колледжей и училищ, есть льготы, например зачисление сразу на третий курс. Вузы обучают по направлению «Продукты питания из растительного сырья» в бакалавриате. В течение двух лет студенты учатся по единой программе, после чего выбирают более узкий профиль профессиональной подготовки, среди которых «Технология хлеба, кондитерских и макаронных изделий».

Для карьерного роста в индустрии питания среднего специального образования, а иногда и высшего, будет недостаточно. Большинство специалистов, нацеленных на должность в крупных предприятиях, проходят дополнительные курсы за границей. Такая переподготовка в высшей степени ценится на рынке труда и дает больше шансов занять руководящую должность на производстве. Присвоенный уровень квалификации также позволит начать собственное дело или проводить обучение для тех, кто не может посещать заграничные курсы.

Учебные заведения

В числе высших учебных заведений пищевой промышленности, которые проводят обучение будущих пекарей, отметим такие.

Кемеровский государственный университет принимает абитуриентов на базе 9 класса для обучения по программам среднего профессионального образования. На базе 11 класса можно поступить в бакалавриат. Для поступления на программы высшего образования нужны хорошие результаты ЕГЭ по математике, химии и русскому языку. Возможно очное и заочное обучение, стоимость которого 68300 и 17500 рублей соответственно.

Московский государственный университет технологий и управления имени К. Г. Разумовского на кафедре инновационных технологий функциональных, хлебобулочных и макаронных изделий предлагает 4-летнее обучение на бакалавриате. Учиться можно на бюджетной или коммерческой основе. Годовая стоимость – 256 тысяч рублей. Форма обучения – очная или заочная.

Подготовка специалистов среднего звена проводится в следующих учебных заведениях.

Экономико-технологический колледж №22 (Москва);Более 80 лет является одним из лучших кулинарных учебных заведений Москвы. Среди выпускников – генеральные директора известных холдингов и престижных ресторанов, президент ассоциации кулинаров и другие эксперты поварского дела. Принимаются выпускники 9-х и 11-х классов в зависимости от выбранной программы. Предусмотрено бюджетное обучение. По окончании курса присваивается квалификация техник-технолог. Колледж пищевых технологий (Санкт-Петербург);Здесь есть программа подготовки по направлениям «Пекарь», «Технология хлеба, кондитерских и макаронных изделий». Принимают выпускников 9 классов. Стоимость платного обучение – 168 141 рублей в год. Самарский техникум кулинарного искусства;Готовит специалистов по направлению «Технология хлеба, кондитерских и макаронных изделий». Очная форма на базе основного общего образования предусматривает 3 года 10 месяцев обучения. Стоимость обучения – 43 тысячи рублей в год.

Читайте также
Профессия технолог

Профессия технолог подразумевает понимание и навыки в производстве широкого спектра продуктов. Технолог составляет план по разработке продукта, внедряет его в производство, просчитывает необходимые мощности и материалы

Курсы

Сегодня количество и разнообразие кулинарных школ удовлетворит потребности самого требовательного клиента: от новичка в хлебобулочной сфере до прожженного пылом печей профессионала. Это могут быть тренинги подготовки пекарей с нуля и мастер-классы для опытных. Востребованы и курсы переподготовки и повышения квалификации.

Университет бизнеса (Москва) предлагает дополнительное образование по специальности «Пекарь». По окончании курса выдается свидетельство государственного образца по программе «Пекарское дело» с международным приложением на английском языке, что позволяет продолжить работать за рубежом. Обучение можно пройти дистанционно.

Курсы поваров (Москва). Учиться можно очно и заочно. Продолжительность удаленного обучения составляет 60 часов при стоимости около 10 тысяч рублей. Очное обучение, когда на практике можно знакомиться с пекарским делом, стоит 35 тысяч рублей длится 30 часов. В качестве итогового документа школа выдает государственное свидетельство по программе профессионального курса «Пекарь».

Учебный центр «Престиж» (Санкт-Петербург). Продолжительность теоретической и практической частей обучения пекарскому делу в сумме составляет 130 академических часов, что укладывается в полтора месяца. Стоимость курсов – 27 тысяч рублей. Для тех, кто уже обладает профессиональными навыками, можно получить диплом экстерном. Стоимость экстерната – 7500 рублей.

Пекарь: описание профессии, обязанности и необходимые навыки для работы

Представление о профессии пекаря в сознании многих людей смутное – «делает что-то с мукой, она превращается в хлеб и некоторые иные вкусные блюда». Но работа в пекарне куда интереснее и при этом имеет ряд определенных особенностей. Очень важно разбираться, что входит в обязанности пекаря и какие необходимы навыки для этой работы.

Описание профессии

Основная работа пекаря и в самом деле связана с мукой, с мучными изделиями. Точнее, этот специалист в первую очередь печет хлеб, а все остальное для него находится на втором плане. Стоит понимать, что пекари работают поодиночке только в небольших пекарнях. На сколько-нибудь крупных производствах и хлебокомбинатах они постоянно взаимодействуют с другими сотрудниками. Хороший профессионал уверенно работает с самыми разными сортами муки и всегда знает, как их правильно применять.

На ресторанной кухне работу пекаря обычно выполняет повар. Однако узкая специализация имеет свою выгоду — она позволяет глубже изучить участок деятельности и достичь больших успехов на нем. Стоит учитывать, что пекари появились позже поваров и долгое время были у них в тени. Причина проста: только в ХХ веке появилось достаточно много людей, которые готовы покупать выпечку, а не работать над ней самостоятельно. Требования к пекарской профессии довольно сложны, а сама она оказалась разбита на ряд специализаций.

Несмотря на то, что работа ведется в тепле и сухости, сильный жар и постоянный контакт с мукой вредят здоровью. В небольших пекарнях микроклимат лучше, чем на крупных хлебокомбинатах, однако там действует СВЧ-излучение.

Пекарь должен быть вынослив и физически силен, обязательно иметь хороший вкус и глазомер.

Эта профессия точно не подойдет для следующих категорий граждан:

страдающих от недугов сердца и нервной системы;
людей со слабым зрением;
больных сахарным диабетом, другими гормональными нарушениями;
пораженных кожной аллергией;
страдающих от проблем с опорно-двигательным аппаратом.

Разновидности хлебопеков

Пекарь-кондитер принимает сырье, а это не только мука, но и различные добавки, консервирующие компоненты. Этот специалист проверяет, насколько качественное сырье прибыло, обеспечивает его складирование и хранение. Но все это только «прелюдия» к основной работе — то есть производству теста, других требуемых добавок и веществ. Когда тесто сделано, ему приходится еще придавать форму, следить за поднятием, выпекать и украшать. В сумме получается так, что пекарь-кондитер наиболее универсальный из всех своих коллег.

Еще тут стоит уточнить, что именно он отслеживает качество полуфабрикатов и сделанной продукции. Как раз от этого человека зависит, не будут ли пропущены различные дефекты хлеба и хлебной продукции. Пекарь-кондитер на крупных предприятиях фасует готовую продукцию с помощью машин, а в столовых и ресторанах она фасуется вручную.

Несколько иное дело представляет собой ремесло пекаря-тандырщика. Это относительно простая повседневная работа, в основном характерная для азиатской кухни. Тандырщики работают на изготовлении хлеба, по большей части им не приходится готовить тесто — его привозят на объект в сделанном виде. Все, что требуется от исполнителя, – это заполнять прилавок свежим хлебом, следить, как быстро его разбирают, и по мере надобности выставлять новые партии.

Несмотря на монотонность работы, для привычных людей она не представляет проблем.

А вот пекарь-технолог — это уже специалист более высокого уровня. Такой сотрудник не столько самостоятельно что-то печет, сколько следит, чтобы все выпекалось правильно и по стандарту, и именно ему придется контролировать свежесть всего, что отпускают розничным или оптовым покупателям. Не менее важна роль технолога в обеспечении санитарных норм. От него как раз зависит, будут покупатели ощущать себя в безопасности или нет. Достаточно одного легкого отравления, чтобы потерять нескольких клиентов, а если история выплеснется в СМИ, даже крупная пекарня может быстро разориться.

Еще технолог занимается контролем плановой наценки. Нельзя ему забывать и о том, что пекарское производство — не мир свободных художников, а выверенное предприятие, у которого должны быть четкие хозяйственные показатели. От наценки прямо зависит прибыль, но и делать ее очень большой нельзя — тогда клиентура быстро станет выбирать более выгодные точки. Пекарь-технолог обучает новых сотрудников принятым в конкретном месте технологиям работы.

И да, именно ему придется проверять, не допускает ли кто-то ошибок, вводить четкие стандарты.

Готовые производственные стандарты надо уметь еще и правильно применять. Технологи предоставляют другому персоналу все требуемые материалы и размещают их в положенных местах. Пекарь-технолог также занимается аттестацией прочих сотрудников. Аттестацию приходится проводить ежемесячно в формате устного или письменного текста, добиваясь обнаружения слабых точек и недостающих знаний. Раз в неделю пекарь-технолог контролирует выработку сотрудников.

Пекарь-тестовод занимается приготовлением теста из исходного сырья строго по той технологии, которую ранее разработали другие специалисты. Этот специалист еще и следит за тем, чтобы все оборудование работало безупречно, чтобы подача муки, воды происходила бесперебойно. Тесто оценивается не только по внешнему восприятию, но и на вкус. Необходимое качество обеспечивается при помощи настройки дозировки.

Родственная область деятельности — оператор тесторазделочной машины.

Требования и профессиональные навыки

Пекарь согласно типовой должностной инструкции — представитель рабочего персонала. Занимать эту должность могут только люди, имеющие как минимум среднее профессиональное образование по соответствующей специальности. В число строго обязательных навыков входят, конечно, знания технологии выпуска определенных кулинарных изделий. Сюда относятся и основные требования к тепловому и паровому режимам выпечки.

Еще придется изучить:

как определять готовность теста к выпечке;
как оценивать качество готовых изделий;
как отрегулировать длительность выпечки;
факторы, определяющие выработку хлеба, и точный расчет таких факторов;
методы определения производительности печей;
прочую специфику конкретного оборудования;
отраслевые и государственные стандарты.

Пекарь обязательно должен знать основные правила и требования к охране труда. Ему следует быть в курсе норм техники безопасности, основных санитарных норм и противопожарных действий, ознакомиться с порядком использования средств индивидуальной защиты. Не менее важную роль играют требования рациональной организации труда.

Также необходимо знать различные виды брака, методы его профилактики и устранения.

Обязанности

Базовые обязанности пекаря закреплены в законодательстве, уставе организации, должностной инструкции, правилах внутреннего распорядка. Также работник должен будет выполнять текущие приказы директоров и иных руководителей.

Пекари, согласно должностной инструкции, занимаются процессом выпечки хлеба. В тех же документах прописывается, сколько конкретно основных видов продукции должно вырабатываться в течение смены. Выпечку придется готовить в больших печах с посадкой на лопате, в электрических шкафах и конвейерных печах.

Дополнительно базовыми обязанностями пекаря являются:

выпечка мелкоштучных и диетических булок, булочек;
надрезка заготовок из теста;
выемка готовых изделий;
очистка листов;
обслуживание шкафов окончательной расстойки;
ошпарка;
смазка подов;
поддержание стабильного парового и теплового режима;
регулировка темпов движения печных конвейеров;
выполнение распоряжений всех руководителей;
дезинфекция оборудования.

Должностная инструкция

Пекарь должен сам готовить для себя рабочее место и поддерживать его в исправном, чистом состоянии. Но кроме обязанностей, у него есть, что немаловажно, и права. Пекари могут выступать с инициативами об улучшении работы, о наказании виновных в чем-то других работников. Им дано право требовать от других структурных подразделений организации и их сотрудников всю необходимую информацию, без которой сложно работать. Пекари имеют право знакомиться со всеми распоряжениями, другими актами организации, которые влияют на их работу.

Мало того, есть право предварительного знакомства с проектами административных решений. Есть еще право добиваться помощи в создании необходимых условий полноценной работы. Прочие полномочия пекаря — те же самые, что и у других сотрудников, и устанавливаются единообразно трудовым кодексом.

Работники в сфере выпечки отвечают:

за плохое исполнение или полное неисполнение своих должностных обязанностей;
за административные, уголовные и гражданские правонарушения (сообразно законодательству);
за нанесение организации материального вреда (пределы компенсации оговариваются законодательством).

Должностные инструкции пекарей, работающих на электропечах, также указывают дополнительные обязанности:

размещение тестовых заготовок на листах;
надрезка заготовок вручную;
перекатывание вагонеток;
закладка листов в рабочую камеру;
извлечение листов оттуда.

В должностных инструкциях может оговариваться привлечение сотрудников к сверхурочной работе. Рамки такой работы не должны нарушать трудовое законодательство РФ. Иногда конкретизируются и проступки, за которые пекаря наказывают. Сюда относятся все попытки использовать свои служебные функции и возможности для получения выгоды в ущерб организации.

Также запрещают обман руководства о степени готовности работы и о реальной выработке хлеба, о реальных расходах сырья и ресурсов.

Образование

Учиться на пекаря, планируя работать на обычном хлебокомбинате или в рядовой городской пекарне, можно и в обычном техникуме или колледже. Там есть ряд подходящих специализаций:

«пекарь-мастер»;
«изготовитель хлебобулочных изделий»;
«пекарь на комплексно-механизированной линии».

Но получение 3 или 4 разряда — это еще не предел. Поступить на работу в элитный ресторан либо сделать серьезную карьеру без высшего профильного образования практически невозможно. Рекомендуется поступать в высшие учебные заведения, где готовят действительно хороших профессионалов. Такие вузы есть в нескольких городах:

Москве (Университет пищевых производств и Университет технологий и управления);
Кемерово (Технологический университет пищевой промышленности);
Краснодаре (Пищевой институт Кубанского технического университета);
Саратове (Аграрный университет).

Жители Москвы могут поступить в Экономико-технологический колледж №22 или в Колледж сферы услуг №3. Неплохой альтернативой им оказывается Пищевой колледж №33. В Санкт-Петербурге пекарей готовит Колледж пищевых технологий и Колледж бизнеса и технологий при СПбГУ. В Казани соответствующую подготовку ведет Колледж малого бизнеса и предпринимательства, а в Саратове – Финансово-технологический колледж при государственном аграрном университете.

Средняя зарплата

Труд пекаря довольно сложен. При этом в самых разных регионах России этот специалист получает примерно одинаковую оплату труда. Работая по нормированному графику, можно рассчитывать на доход примерно 30 тысяч рублей в месяц. В российской столице даже несильно загруженные сотрудники получают по 25-26 тысяч рублей. В отдаленных труднодоступных местах пекарям платят примерно 20000, таковы же ставки в моногородах и районных центрах. А вот на серьезных производствах в мегаполисах доход сотрудников пекарни может подниматься до 45-47 тысяч рублей.

Карьерный рост

Начинающий специалист (ученик пекаря) может стать полноценным пекарем достаточно быстро. Повышая свой профессионализм, можно постепенно стать заведующим пекарней или даже владельцем собственного предприятия. Промежуточный этап между учеником и полноценным пекарем — это должность помощника хлебопека.

Через такие этапы приходится проходить почти всем людям, которые устраиваются на работу без опыта и не имеют «крутого» образования, открывающего все двери. Помощники занимаются теми же самыми обязанностями, что и «официальные» пекари, однако статус и уровень оплаты у них явно ниже.

О том, как учат пекарей, вы можете узнать ниже.

Пекарь (Пекарь-кондитер, Хлебопёк)

Пекарь — специалист по выпеканию хлеба и хлебобулочных изделий. Кстати, недавно центр профориентации ПрофГид разработал точный тест на профориентацию, который сам расскажет, какие профессии вам подходят, даст заключение о вашем типе личности и интеллекте. Профессия подходит тем, кого интересует труд и хозяйство (см. выбор профессии по интересу к школьным предметам).

Особенности профессии

Пекарь печёт хлеб разных сортов, батоны, булки, калачи, ватрушки и т.п. Хлебобулочные изделия отличаются от кондитерских изделий соотношением муки, сахара и др. добавок. В хлебе и булках муки должно быть не меньше половины. Он составляет рецептуру или пользуется утверждёнными рецептами, выбирает исходные материалы (муку, добавки и пр.), придаёт будущим булкам форму (самостоятельно или раскладывая по формам), а затем выпекает их в печи. Крупные хлебопекарные производства оснащены оборудованием, облегчающим работу с большими объемами. Например, машины для замешивания и разделки теста, конвейеры.

Как узнать, подходит ли вам профессия «Пекарь (Пекарь-кондитер, Хлебопёк)»?

Тест на профориентацию

Пекарь загружает сырьё, запускает оборудование и следит за процессом. В частности, он контролирует выдержку теста, раскладку по формам перед посадкой в печь, определяет готовность хлеба в печи. Опытный пекарь многое может определить на ощупь и на глаз. Некоторые операции невозможно механизировать. Например, плести из теста косички или наносить насечки приходится вручную, не останавливая конвейер.

Черная пятница в Skillbox: месяц инвестиций в себя!
Получи скидку, курс в подарок и гарантию трудоустройства, чтобы стать востребованным специалистом.

Мечтаешь создать свою игру?

Мечтаешь создать свою игру?
Воплоти мечту в реальность вместе с XYZ School!

Профессиональный уровень и круг обязанностей пекаря определяется присвоенной ему квалификацией и разрядом. Разрядов всего 6. Например, квалификация «пекарь-мастер» означает 4–6 разряды. «Пекарь комплексно-механизированной линии» – 5 разряд, «пекарь» – 3,4 разряды, «кондитер» –3,4 разряды, «формовщик теста» – 3,4 разряды, «машинист поточной линии формования хлебных изделий» – 4 разряд и т.д.

К минусам профессии нужно отнести работу на ногах, постоянный контакт с мукой, специями, жар от печи, СВЧ-облучение и пр.

Возможны профессиональные заболевания: аллергия, бронхиальная астма, конъюнктивит и ринит, вызванные постоянной работой со специями, мукой, дрожжевым грибком, катаракта и сердечно-сосудистые заболевания (в случае постоянного инфракрасного излучения), «зерновые раздражения» (после контакта с зараженными ванильным и кокосовым порошками), варикоз.

Яндекс.Практикум, скидки 20%
Приходите учиться любой профессии со скидкой 20% в честь сами знаете чего!

Курс в подарок

Курс в подарок
При покупке курса со скидкой до 60% выберите второй курс в подарок.

Зачем одна Черная Пятница, если можно ПЯТЬ?

Каждую пятницу с 20 октября по 30 ноября в 12:00 МСК открываются новые подарки и скидки. Весь месяц — скидки на курсы до 70%

Читайте также

Профессия «Инженер-технолог хлебопекарного производства»

Рабочее место

Пекари работают на хлебокомбинатах, в небольших пекарнях, на предприятиях общественного питания в должности пекаря, пекаря комплексно-механизированной линии.

Пекарь может организовать свой собственный бизнес по выпечке хлеба.

Читайте также

Профессия «Пиццмейкер (Пиццайоло)»

Важные качества

Пекарю необходимы физическая выносливость, тонкое обоняние и вку¬совая чувствительность, чёткая координация движений рук, объемный глазомер, па¬мять на образы, наблюдательность, опрятность. Здоровье. Работа не рекомендуется людям с заболеваниями сердечно-сосудистой системы, органов дыхания, опорно-двигательного аппарата с нарушением двигательных функций, эндокринными заболеваниями (сахарный диабет), кожной аллергией и экземой кистей рук, хроническими инфекционными заболеваниями, дефектами зрения.

Знания и навыки

Пекарь должен знать технологию производства, нормы расхода материала и рецептуру хлебобулочных изделий. Уметь работать с оборудованием пекарни.

Зарплата пекаря (пекаря-кондитера, хлебопёка) на ноябрь 2023

Информации о зарплатах предоставлена порталом hh.ru.

Россия 30000—80000₽
Москва 70000—91000₽
Читайте также

Профессия «Кондитер (повар-кондитер)»

Обучение на пекаря

Пекарь в современном производстве может называться по-разному, в зависимости от присвоенной квалификации и уровня образования.

Начальное профессиональное образование (НПО)

Профессия «Изготовитель хлебобулочных изделий»

Квалификации: «пекарь», «кондитер», «дрожжевод», «тестовод», «формовщик теста», «машинист тесторазделочных машин», «машинист поточной линии формования хлебных изделий», «оператор установки бестарного хранения сырья».

Квалификации: «пекарь-мастер», «Пекарь комплексно-механизированной линии»

Среднее профессиональное образование (СПО)

Специальность «Технология хлеба, кондитерских и макаронных изделий»

Читайте также

Профессия «Просфорник»

Читайте также

Профессия «Технолог пищевого производства»

Курсы, связанные с пищевым производством

Примеры компаний с вакансиями пекаря (пекаря-кондитера, хлебопёка)

Материал может содержать рекламу. Информация о рекламодателе по ссылкам в статье.

30 декабря 2019

Колледжей которые обучают этой специальности довольно мало. В Санкт-Петербурге есть только 1 колледж который предоставляет данное обучение, это «Колледж пищевых технологий». Принимают на эту специальность после 9 класса на базе аттестата. проходной порог от средней оценки аттестата 3,4. Обучение на момент 2019 года 2 года и 10 месяцев, по моим сведениям с 2020 срок обучения продлят до 3-х лет и 10 месяцев, а так же повысят проходной балл. Скажу сразу что работа тяжёлая и не все справляются, большинство выпускников никогда не работали по профессии после окончания учёбы. Имейте ввиду что сразу вас почти никуда не примут на работу, разве что предприятия (заводы на которых работает половина пожилых и сквернословных людей) и вам придётся отработать там как минимум 5 лет для повышения квалификации и зарабатывать 30 000-35 000 рублей в месяц, работая 2/2 день/ночь по 12 часов. Есть и частные пекарни и там может зарплата немного выше, но и требования будут куда серьёзней. Так что если планируете идти по этой профессии дальше (до технолога) или горбатиться и гробить своё здоровье тягая тяжести и вдыхать частицы муки, то конечно идите, колледж даже поможет с поступлением в институт.